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1/4 taza d e harina de arroz o de fécula de maíz
6 filetes medianos de pescado blanco
2 cucharadas de aceite
SALSA DE GUINDILA Y LIMA
6 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de guindillas rojas picadas
1 cucharada de azúcar morena
1/4 taza de jugo de lima
2 cucharaditas de cáscara de lima rallada fina
2 cucharadas de agua
Ponga la harina en una fuente y reboce los filetes de pescado en ella, haciendo ligera presión, hasta que queden bien cubiertos.
Sacuda el exceso de harina.
Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso; ponga los filetes en la sartén por tandas y fríalos a fuego medio por
las dos caras, dándoles una sola vuelta con cuidado.
Páselos a una fuente de servir caliente y resérvelos.
SALSA DE GUINDILLA Y LIMA
Vacíe el aceite sobrante de la sartén, eche en ella el ajo y las guindillas y saltéelos durante 2 minutos, sin dejar de
remover.
Incorpore el azúcar, el jugo y la cáscara de lima y el agua.
Lleve la salsa a ebullición, sin dejar de remover.
Deje que cueza 1 minuto y échela con la cuchara por encima del pescado.
Sírvalo con arroz.
Puede agregar dos cucharadas de crema de coco a la salsa, si lo desea.
La harina de arroz proporciona un sabor delicioso y consigue que el rebozado sea ligero y delicado.
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