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Salteado de gambas y vieiras con pasta de curry rojo
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Salteado de gambas y vieiras con pasta de curry rojo

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500 g de gambas
250 g de vieiras
1-2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de aceite
2 tomates medianos maduros, picados
2 cucharadas de jugo de lima rallada fina para adornar

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Pele las gambas menos el final de las colas, hagáles un corte a lo largo del lomo y quíteles la vena intestinal.
Póngalas en un cuenco con las vieiras, la pasta de curry y el aceite; remuévalo bien, tape el cuenco con plástico transparente y métalo en la nevera unos 30 minutos para que cojan bien el sabor.

Caliente muy bien un wok o una sartén de fondo grueso.
Remueva de nuevo los mariscos en el cuenco para que cojan bien la pasta de curry; póngalos en el wok en 2 o 3 tandas y saltee cada tanda durante 3 minutos, removiendo los mariscos con frecuencia para que no se peguen en el fondo.

Retire el wok del fuego y ponga dentro las gambas y las vieiras.
Agregue los tomates picados y el jugo de lima; remuévalo bien.
Sírvalo inmediatamente adornado con la corteza de lima.
Acompañar con arroz al vapor en un cuenco aparte.

Los mariscos se deben saltear rápidamente cuando el wok esté bien caliente, así no se pierden sus jugos ni el sabor.
No los haga demasiado para que no se pongan duros.

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