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Mee goreng

Fideos con gambas y ternera estilo indonesio

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1 cebolla grande, picada fina
2 dientes de ajo, picados finos
2 guindillas rojas, sin semillas y picadas finas
1 trozo de 2 cm de jengibre fresco, rallado
1/4 taza de aceite
350 g de fideos hokkien, separados con cuidado
500 g de gambas peladas
250 g de cadera de ternera, en tiras delgadas
4 cebolletas, picadas
1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos
2 ramas de apio, cortadas en palillitos
1 cucharada de kecap manis
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de tomate
varias cebolletas, como guarnición

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Bata juntos la cebolla picada, el ajo, las guindillas y el jengibre en la procesadora, hasta obtener una pasta uniforme, añadiendo un poco de aceite si fuese necesario para facilitar el trabajo.
Resérvelo.

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén grande; saltee los fideos hasta que estén inflados y bien calientes.
Póngalos en una fuente de servir y cúbralos para mantenerlos calientes.

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Ponga otra cucharada de aceite en el wok y sofría la pasta que tenía reservada hasta que esté bien dorada.
Agregue luego las gambas, la carne y las verduras y saltéelo todo unos 2 o 3 minutos.
Añada el kecap manis, las salsa de soja y de tomate y salpimente bien.

Vierta con cuidado esta mezcla de gambas, ternera y verduras por encima de los fideos y adorne la fuente con las cebolletas.
Sírvalo inmediatamente.

Los fideos hokkien son gruesos y de color amarillo; si no los consigue, puede usar en su lugar fideos de huevo secos, pero tendrá que cocinarlos y escurrirlos muy bien.

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