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Ensalada de carne de ternera marinada
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Ensalada de carne de ternera marinada

125aa.jpg

500 g de cadera de ternera
4 cucharadas de agua
3 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de lemongrass (sólo la parte blanca), picada fina
1 cucharada de salsa de pescado
1 cebolla en rodajas finas
1 cucharada de hierbabuena o menta fresca picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 pepinos largos de piel fina picados
1/2 col china (akuzay) cortada en juliana

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La carne se puede marinar durante toda la noche.
Agregue el pepino antes de servir.

Ase la carne a la parrilla durante 3 minutos por cada cara o hasta que esté medio hecha.
Retírela y déjela reposar tapada unos 5 minutos.
corte la pieza de carne en tiras de unos 5 mm de espesor.

Caliente el agua en un wok, eche la carne cortada en tiras y cuézala a fuego medio durante 2 minutos.
No la cueza demasiado.
Retírela del fuego y pase la carne y el caldo a una fuente.

Ańada el jugo de limón, el lemongrass, la salsa de pescado, las rodajas de cebolla, el cilantro picado y la hierbabuena, mezcle todo bien.
Tápelo con plástico y guárdelo en la heladera, dejándolo marinar durante 2 horas.
Incorpore luego el pepino.

Sirva la ensalada sobre una capa de col en juliana; si lo desea, puede decorarla con hojas o ramitas de hierbabuena enteras.

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