Make your own free website on Tripod.com
La Cocina Asiática
Picadillo de pollo con hierbas y especias
Home
RECETAS BÁSICAS
Cocina thailandesa
Cocina de Malasia
Cocina japonesa
Cocina China
Cocina Indonesia
Cocina Oriental
Cocina Vietnamita
Cocina Filipina
Cocina de Singapur
Cocina Coreana

Picadillo de pollo con hierbas y especias

119aa.jpg

1/4 taza de arroz de grano largo
1 kg de antemuslos de pollo deshuesados
2 cucharadas de aceite de maní
4 dientes de ajo majados
2 cucharadas de galangal fresco, rallado
2 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
4 cebolletas, picadas finas
1/4 taza de salsa de pescado
1 cucharada de pasta de gambas
3 cucharadas de hierbabuena fresca, picada
2 cucharadas de jugo de lima
200 g de hígaditos de pollo, opcional

119a.jpg

Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuéstelo a 180ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
Déjelo enfriar bien y bátalo en una procesadora hasta que quede finamente molido

Mientras se enfría, triture el pollo en la picadora hasta que quede finamente picado.
Caliente el aceite en un wok o en una sartén de fondo grueso; eche el ajo, el galangal, las guindillas y la cebolleta y sofríalo a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén dorados.

Eche el pollo en el wok y saltéelo durante 5 minutos o hasta que esté dorado.
Deshaga todos los grumos que se formen con una cuchara de madera.
Incorpore la salsa de pescado y la pasta de gambas, espere a que rompa a hervir, baje el fuego y déjelo cocinar otros 5 minutos.

Retírelo del fuego, incorpore las hierbas, el arroz y el jugo de lima y mézclelos bien.
Si usa hígaditos de pollo, deberá cocinarlos en 1/2 taza de caldo de pollo unos 5 minutos o hasta que estén tiernos; déjelos enfriar bastante antes de picarlos.
Adorne el plato con guindillasa abiertas a lo largo y sírvalo acompañado de arroz cremoso.

Los invitamos a visitar nuestra página principal.
Encontrará recetas especiales, explicadas paso a paso, con fotos.

http://lacocinadeile.tripod.com