Make your own free website on Tripod.com
La Cocina Asiática
Salteado de gambas con guindilla y judías serpentiformes
Home
RECETAS BÁSICAS
Cocina thailandesa
Cocina de Malasia
Cocina japonesa
Cocina China
Cocina Indonesia
Cocina Oriental
Cocina Vietnamita
Cocina Filipina
Cocina de Singapur
Cocina Coreana

Salteado de gambas con guindilla y judías serpentiformes

139a.jpg

2 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas en rodajas muy finas
5 dientes de ajo picados finos
2 tallos de lemongrass (sólo la parte blanca), en rodajas muy finas
3 guindillas rojas, sin semillas y cortadas en aros muy finos
250 g de judías serpentiformes, limpias y en trozos cortos.
300 g de gambas crudas medianas peladas y limpias
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
echalottes o cebolletas picadas como guarnición

138aa.jpg

Caliente el aceite en un wok grande de hierro colado.
Eche la cebolla, el ajo, el lemongrass y las guindillas, sofríalos a fuego mediano durante 4 minutos o hasta que estén blandos pero dorados.

Incorpore las judías al wok y saltéelas durante 2 o 3 minutos o hasta que estén de color verde brillante.
Añada las gambas y el azúcar y rehogue todo a fuego lento durante 3 minutos.

Sazones con la salsa de pescado y el vinagre de vino de arroz, remueva todo bien y sírvalo, esparciendo por encima los echalottes o las cebolletas picadas.

Las judías serpentiforme o chauchas son de color verde oscuro y sus vainas alcanzan los 30 cm de largo, con los extremos puntiagudos.

Si no los encuentra, puede utilizar judías o chauchas verdes redondas.

Los invitamos a visitar nuestra página principal.
Encontrará recetas especiales, explicadas paso a paso, con fotos.

http://lacocinadeile.tripod.com