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Ensalada vietnamita de pollo
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Ensalada vietnamita de pollo

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4 supremas de pollo magros, cocinados
1 taza de apio picado fino
2 zanahorias medianas, en tiras finas de 5 cm de largo
1 taza de col en tiras finas
1 cebolla pequeña en anillos
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
1/4 taza de hojas de menta fresca picada

SALSA

3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de ajo machacado
2 cucharadas de vinagre blanco
1 guindilla roja, sin pepita y picada fina

ADEREZO

2 cucharadas de aceite de maní
1 1/2 cucharadita de ajo picado
1/3 taza de maníes tostados picado fino
1 cucharadia de azúcar morena

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Corte el pollo en tiras delgadas y preferiblemente alargadas.

Mezcle el pollo, el apio, la zanahoria, la col, la cebolla, el cilantro y la menta en un recipiente grande.

LA SALSA

Mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño, bata hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén bien mezclados.
Ponga la salsa sobre el pollo, remueva.
Ponga sobre el plato.

ADEREZO

Caliente el aceite en un wok a temperatura moderada.
Añada los maníes y el azúcar, remueva.
Enfríe.
Eche sobre sobre la ensalada antes de servir.

El pollo, la salsa y el aderezo se pueden preparar varias horas antes; adorne antes de servir.

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