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1 taza de arroz blanco de grano corto
2 tazas de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadaas de vinagre de arroz
125 g de salmón ahumado, trucha o atún fresco para sashimi
1 pepino de piel fina pequeño, pelado
1/2 palta o aguacate pequeño, opcional
4 hojas de nori
wasabi al gusto
3 cucharadas d jengibre en conserva o de verduras
shoyu para mojar.
Lave el arroz en agua fría hasta que ésta salga clara; escúrralo bien.
Ponga el arroz y el agua en una cazuela mediana; llévelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocinar, sin tapar, entre
4 y 5 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.
Tápelo, reduzca el fuego al mínimo y deje que siga cocinando 4 o 5 minutos.
Retire la cazuela del fuego y déjelo enfriar tapado durante 10 minutos.
Añada el azúcar, la sal y el vinagre de arroz, previamente mezclados; remuévalo con una cuchara de madera para mezclarlo
bien con el arroz.
Deje reposar.
Corte el pescado en tiras delgadas; corte el pepino y el aguacate en bastoncitos de unos 5 cm de largo.
Ponga una hoja de nori en la esterilla de sushi, o en un trozo de papel de horno, desenrollada a lo largo sobre una superficie
lisa.
Extienda una cuarta parte del arroz sobre la mitad del nori, dejando un borde de 2 cm a lo largo de los lados.
Extienda una ínfima cantidad de wasabi en el centro del arroz; ponga la cuarta parte de los trozos de pescado, del pepino,
del aguacate y del jengibre o de las verduras encimas del wasabi.
Ayudándose de una esterilla, enrolle el nori bien prieto desde abajo para que el arroz encierre los ingredientes.
Haga presión sobre los bordes del nori para que se peguen y no se deshaga el rollo.
Con un cuchillo muy afilado, o un cuchillo eléctrico, corte el rollo en rollitos de 2,5 cm de alto.
Repita el proceso con el resto de los ingredientes.
Sírvalos con shoyu y más wasabi para mojar.
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