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Mideodeok jjim
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Mideodeok jjim

mideodeokjjim.jpg

Ingredientes

Arroz 3 Cdas,
mideodeok (acidia marina verrugosa, clava de styela) 100 g, carne de res 100 g,
almeja desconchada,
berro 100 g,
brote de soja 200 g,
1 cebolla,
5 pimientos verdes tiernos,
hojas de bang-a 50 g,
agua taza,
semillas de sésamo silvestre molido 3 Cdas,
pimiento rojo molido 3 Cdas,
sal 3 Cdas,
cebollín verde 1 Cda,
ajo 1 Cda.

Preparación

Lavar el arroz y dejarlo en remojo. Mezclar el arroz remojado con pimiento rojo molido y moler todo en una moledora con agua. Pasar la mezcla por un tamiz.
Moler las semillas de sésamo silvestre con ajo. Añadir el arroz molido y sazonar.
Romper el mideodeok para eliminar la arenilla y enjuagar a fondo.
Limpiar y acomodar el berro retirándoles las hojas y usando sólo el tallo. Enjuagar y cortarlos en tronquillos de 4cm de largo.
Limpiar los brotes de soja, lavarlos y hervirlos en 1/2 taza de salmuera.
Cortar la carne de res en tirillas y junto con la almeja desconchada saltear en un cazo.
Cocer bien el mideodeok al vapor bien tapado y agregar luego, brote de soja, berro, helechos, cebolla, pimientos verdes tiernos, hojas de bang-a, cebollín verde y ajo y volver a cocer al vapor. Luego, añadir el arroz molido para espesar el líquido eliminado por los ingredientes y sazonar.

Es un plato donde se mezcla mideodeok con carne de res, almeja desconchada y abundantes vegetales tales como el berro y brotes de soja, que se cuece al vapor añadiéndole una mezcla de sésamo silvestre y arroz molido para espesar.

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