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Agu jjim

Rape al vapor

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Ingredientes

Rape desecado 400 g,
brotes de soja 100 g,
1 atado de berro,
3 raíces de cebolla verde grande,
2 pimientos colorados,
salsa de soja,
azúcar.

Aderezo de pasta de pimiento rojo y soja:

pasta de pimiento rojo y soja 3 Cdas,
ajo 1 Cda,
jengibre 2 cdta,
sal,
caldo de anchoa 1 taza,
pasta de granos de soja 1 Cda,
pimiento rojo molido 1 Cda.

Preparación

Cortar el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua hasta completa cocción.
Limpiar y acomodar los brotes de soja y ponerlo hervir en salmuera.
Condimentar la pasta de pimiento rojo y soja con ajo, jengibre y sal, y degradarla con el caldo de anchoa.
Mezclar con el rape hervido en un bol. Luego, añadir brotes de soja, berro, una cebolla verde grande y pimiento colorado. Mientas se hierve con todo, agregar la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y demás condimentos.

Se disuelve la pasta de granos de soja y pasta de pimiento rojo y soja en caldo de anchoa y luego se pone a hervir en él grandes trozos del rape con brotes de soja, el berro, cebolla verde grande y pimienta colorada.

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