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Cheonggukjang jjigae
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Cheonggukjang jjigae

Sopa de pasta de granos con granos de soja molidos y fermentados

cheonggukjangjjigae.jpg

Ingredientes

Cheonggukjang (granos de soja molido y fermentados) 100 g, 1 tofu, baechu kimchi 200 g,
carne de res 50 g,
3 pimientos verdes tiernos,
1 raíz de cebollín verde,
3 dientes de ajo,
pimiento rojo molido 2 cdtas,
sal,
agua obtenida del lavado de arroz 3 tazas

Preparación

Cortar el tofu a la mitad. Cortar ambas mitades en rodajas de 1cm de grosor. Cortar el kimchi en rodajas de 3~4cm de ancho. Cortar los pimientos verdes tiernos en rodajas ovaladas por el diagonal y quitarles las semillas. Cortar la carne de res en finas rodajas y sazonar con los cebollines verdes picados y el ajo.

Verter 3 tazas del agua obtenida del lavado de arroz en un cazo grande de barro y añadir la carne de res y el kimchi. Poner la pócima a hervir.

Esperar que rompa el hervor. Disolver el cheonggukjang, añador los pimientos verdes tiernos y el tofu, y volver a hervir. Condimentar con pimiento rojo molido y sal.

Se disuelve Cheonggukjang en agua, se agrega baechu kimchi triturado, la carne de res y el tofu en la cocción. Tiene un olor único a fermentación que llega a disgustar a algunas personas, pero es muy nutritivo, especialmente en el invierno.

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