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Yongbongtang

Una mezcla de sopa de pollo y carpa

yongbongtang.jpg

Ingredientes

1 carpa,
pollo joven,
5 setas pyogo,
10 azufaifas desecadas,
10 castañas,
cebollines verdes picados 2 Cdas,
1 cabeza de ajo,
aceite de sésamo,
pimienta negra

Condimentos para el pollo:

cebollines verdes picados 1 Cda,
ajo molido 1 Cda,
pimienta negra 1 cdta,
aceite de sésamo 1 cdta

Guarnición:

tirillas de laminas de huevo a la sartén,
hebras de pimiento colorado

Preparación

Limpiar el pollo quitándole los menudos. Lavar a fondo.

Tener lista una carpa viva. Limpiarla y quitarle la sangre cortándole la cola. Trozarla y lavar cuidadosamente.

Poner en remojo las setas pyogo hasta que se ablanden y removerles el tronco. Descarozar las azufaifas y pelar las castañas.

Batir ligeramente la clara y yema del huevo por separado y cocer a la sartén láminas con forma de panqueques para prepara tirillas amarillas y blancas de huevo.

Verter agua en un cazo. Cuando rompa el hervor, añadir el pollo, las setas pyogo, las castañas, las azufaifas y una cabeza de ajo entero. Hervir todo hasta que esté completamente cocido.

Retirar el pollo. Deshuesarlo y condimentar la carne con cebollín verde, ajo, aceite de sésamo y pimienta negra.

Colocar la carpa en el caldo de pollo y volver a hervir.

Cuando el sabroso aroma de yongbongtang comience a sentirse, servirlo en un bol. Guarnecer con el pollo condimentado, las tirillas de huevo y hebras de pimiento colorado.

Se hierve la carpa completamente en el caldo preparado con pollo hervido. Luego, se sazona la carne de pollo, se preparan panqueques de huevo y al final se agrega la seta pyogo sobre la sopa. Es un plato muy nutritivo y vigorizante.

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